从前食物的配方是商业机密， 比如可口可乐， 老干妈辣椒酱的配方。

在家庭厨房烹饪食物， 借鉴现有的食物配方， 在西式糕点的制作过程中， 配方往往是成败的关键，以蛋糕为例， 厨房新人按照配方进行烹饪才能经常收获成功的喜悦， 成功是相似的， 而失败各有各的问题，塌陷，烤焦，硬等。 但一旦成功以后， 可以对食材进行微调，调整量， 或者更换某几种食材，或者调整烹饪的方法、温度和时间， 试验出新的味道。

在某种意义上， 食材和工程师的工具、材料相似，也有一个熟悉的过程， 熟悉了特性以后， 才可以进行原创性的设计。从科学的角度而言，面粉有蛋白质，配方影响筋度，发酵后的组织变化，是实验室可以测算出来的，而老厨师， 也可以通过长期的工作探索，获得感性的认知。所以老厨师，和老工程师一样， 都有某种长期工作所积累的经验。

可以肯定的是， 我国的电商提供了极大丰富的物资， 各种才艺多彩多姿， 想自己做一款月饼模具吗？去电商平台看看，只要几元钱，就可以买到美轮美奂的模具，可以做出很好看的糕点食品，从前木制的月饼模具属于高端工艺品，如今已经走入寻常人家。

我曾经问在门口卖馕的“新疆餐馆”的服务员， 为什么馕的面上没有刻印花， 该服务员似乎没有见过有刻印花的馕，答非所问，从而让我判断不是正宗的新疆产馕。其他常见的的面饼很少有印花，有了模具之后，刻印花不难，除了好吃， 还能好看一些， 岂不是好上加好？